অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল হ্যাকস: মাসের জন্য স্বাদ সংরক্ষণ করুন, দিন নয়

খাবার খাওয়ার জন্য অনিরাপদ হওয়ার অনেক আগেই তার গঠন, গন্ধ এবং আর্দ্রতা হারাতে পারে। আমি অনেক ফ্রিজার প্যাকেজ খুলেছি যেগুলোকে শুষ্ক, ফাটল এবং বরফে ঢাকা লাগছিল। সমস্যাটি প্রায়শই খারাপ মোড়ানো, আটকে যাওয়া বাতাস বা স্টোরেজ তারিখগুলি অনুপস্থিত ছিল। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ফ্রিজারে থাকা খাবারকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, তবে এটি প্রতিটি খাবারকে কয়েক মাস ধরে স্থায়ী করে না। নিরাপদ সঞ্চয়স্থান খাদ্য, তাপমাত্রা, সীলমোহর এবং স্টোরেজের সময় ব্যয় করার উপর নির্ভর করে। ফ্রিজের মোড়কের অংশ হিসেবে ফয়েল ব্যবহার করুন হেভি-ডিউটি ​​অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল শক্ত খাবার যেমন রুটি, রান্না করা মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং বেকড জিনিসের জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে। আমি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করি: 1. রান্না করা খাবারকে মোড়ানোর আগে ঠান্ডা করুন। উষ্ণ খাবার বাষ্প তৈরি করতে পারে, যা পরে প্যাকেজের ভিতরে বরফে পরিণত হয়। 2. খাবারের আকারের পরিমাণে বড় অংশগুলি ভাগ করুন। একটি ছোট প্যাকেজ দ্রুত জমে যায় এবং আমাকে একবারে গলাতে কম খাবার দেয়। 3. খাবারের কাছাকাছি ফয়েল টিপুন। নরম আইটেম গুঁড়ো না করে যতটা সম্ভব বাতাস সরান। 4. শক্তভাবে seams ভাঁজ. সুরক্ষার আরেকটি স্তরের জন্য ফয়েলের চারপাশে একটি ফ্রিজার ব্যাগ বা সিল করা পাত্র যোগ করুন। 5. বাইরের স্তরে খাবারের নাম এবং স্টোরেজ তারিখ লিখুন। একটি মার্কার লেবেল সময় বাঁচায় যখন বেশ কয়েকটি প্যাকেজ একই রকম দেখায়। ফয়েলের একটি একক আলগা শীট ফ্রিজার পোড়া বন্ধ করতে পারে না। একটি বাইরের ফ্রিজার ব্যাগ সহ একটি ফয়েল মোড়ানো ভাল সুরক্ষা দেয় কারণ ব্যাগটি বায়ু চলাচল এবং আর্দ্রতা হ্রাস করতে সহায়তা করে। রুটি এবং বেকড পণ্যগুলি যত্ন সহকারে মোড়ানো রুটি, মাফিন, টর্টিলা এবং কুকিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাল অবস্থায় থাকতে পারে যখন তারা বাতাস এবং আর্দ্রতা থেকে সুরক্ষিত থাকে। আমি পাউরুটি ফয়েলে মুড়ে, একটি ফ্রিজার ব্যাগের ভিতরে রাখি এবং সিল করার আগে অতিরিক্ত বাতাস সরিয়ে ফেলি। কুকিজের জন্য, আমি নরম স্তরগুলির মধ্যে পার্চমেন্ট রাখি যাতে তারা একসাথে আটকে না যায়। আমি বেকড পণ্যগুলিকে মোড়ানোর আগে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করতে দিই, যেহেতু আটকে থাকা তাপ পৃষ্ঠকে স্যাঁতসেঁতে করতে পারে। সেরা টেক্সচারের জন্য, আমি বেকড পণ্যগুলিকে এমন অংশে হিমায়িত করি যা গলানোর কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি স্থিতিশীল ফ্রিজার তাপমাত্রায় খাদ্য দীর্ঘ সময়ের জন্য নিরাপদ থাকতে পারে, তবুও এর স্বাদ এবং গঠন হ্রাস পেতে পারে। ফ্রিজারের পোড়া থেকে রান্না করা মাংসকে রক্ষা করুন রান্না করা মুরগি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য মাংস শুকিয়ে যেতে পারে যখন বায়ু পৃষ্ঠে পৌঁছায়। আমি মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, প্রতিটি অংশকে ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে মুড়িয়ে রাখি এবং প্যাকেজগুলিকে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগে রাখুন। আমি এটি সিল করার আগে ব্যাগ ফ্ল্যাট টিপুন. ফ্ল্যাট প্যাকেজগুলি ঘন বান্ডিলের চেয়ে বেশি সমানভাবে জমে যায় এবং গলে যায়। কাঁচা মাংস এবং রান্না করা খাবারের জন্য একটি পৃথক কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন। কাঁচা উপাদানগুলি পরিচালনা করার পরে হাত, সরঞ্জাম এবং কাজের পৃষ্ঠগুলি ধুয়ে ফেলুন। ফয়েল প্যাকেজ রক্ষা করে; এটি নিরাপদ খাদ্য হ্যান্ডলিং প্রতিস্থাপন করে না। গলানোর জন্য, আমি প্যাকেজটি রেফ্রিজারেটরে নিয়ে যাই। আমি ঘন্টার পর ঘন্টা রান্নাঘরের কাউন্টারে মাংস রাখি না। যদি আমার একটি দ্রুত পদ্ধতির প্রয়োজন হয়, আমি ঠান্ডা জল বা একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করি এবং গলানোর পরেই খাবার রান্না করি। সবজিকে শুকনো না হওয়া থেকে বিরত রাখুন ব্লাঞ্চ করা শাকসবজি সাধারণত কাঁচা সবজির চেয়ে বেশি জমে যায় কারণ ব্লাঞ্চ করা রঙ, গন্ধ এবং টেক্সচারের পরিবর্তনকে ধীর করে দেয়। আমি সংক্ষিপ্তভাবে ফুটন্ত জলে শাকসবজি রান্না করি, বরফের জলে ঠাণ্ডা করি, সেগুলি ভাল করে ড্রাইভ করি এবং শুকিয়ে ফেলি। এর পরে, আমি এগুলিকে ফয়েলে মুড়িয়ে একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখি। অতিরিক্ত পৃষ্ঠ জল বরফ স্ফটিক গঠন করতে পারে. এই স্ফটিকগুলি গলানোর পরে সবজি নরম রেখে যেতে পারে। ছোট অংশগুলিও আমাকে আমার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি গলানো এড়াতে সহায়তা করে। দীর্ঘ ফ্রিজার স্টোরেজের জন্য পাতাযুক্ত সালাদ সবুজ শাক একটি দুর্বল ম্যাচ। গলানোর পরে তাদের গঠন প্রায়ই স্থূল হয়ে যায়। আমি সবজির জন্য ফয়েল ব্যবহার করি যা হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত, প্রতিটি ধরণের পণ্য সংরক্ষণের উপায় হিসাবে নয়। প্রত্যেক খাবারকে সরাসরি ফয়েলে মুড়িয়ে রাখবেন না অ্যাসিডিক বা নোনতা খাবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে। টমেটো সস, সাইট্রাস-ম্যারিনেট করা খাবার, আচার এবং প্রচুর লবণযুক্ত খাবার ধাতব স্বাদ তৈরি করতে পারে বা পৃষ্ঠে পরিবর্তন দেখাতে পারে। এই খাবারগুলির জন্য, আমি একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের খাবারের পাত্র, পার্চমেন্ট পেপার বা ফ্রিজার-সেফ ব্যাগ ব্যবহার করি। ফয়েল একটি পাত্রের বাইরের অংশকে ঢেকে দিতে পারে, তবে এটি দীর্ঘ স্টোরেজের জন্য সরাসরি খাবারের বিপরীতে বসে থাকা উচিত নয়। আমি মাইক্রোওয়েভে ফয়েল ব্যবহার এড়াই। ধাতু স্ফুলিঙ্গ সৃষ্টি করতে পারে এবং যন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালা পুনরায় গরম করার জন্য একটি নিরাপদ পছন্দ। স্বল্পমেয়াদী রেফ্রিজারেটর স্টোরেজের জন্য ফয়েল ব্যবহার করুন ফয়েল রেফ্রিজারেটরের অবশিষ্টাংশগুলিকে ঢেকে রাখতে পারে, যদিও একটি সিল করা পাত্রে প্রায়শই ভাল সুরক্ষা দেয়। আমি রান্নার দুই ঘণ্টার মধ্যে বা ঘরটি খুব গরম হলেই রেফ্রিজারেটরে রেখে দেই। আমি রান্নার তারিখ সহ পাত্রে লেবেল দিই এবং পুনরায় গরম করার আগে এটি পরীক্ষা করে দেখুন। খাবারের যদি অস্বাভাবিক গন্ধ, রঙ, টেক্সচার বা দৃশ্যমান ছাঁচ থাকে, তবে আমি এটির স্বাদ নেওয়ার পরিবর্তে বর্জন করি। রেফ্রিজারেটর 40°F (4°C) বা তার নিচে থাকা উচিত এবং দীর্ঘমেয়াদী হিমায়িত স্টোরেজের জন্য ফ্রিজার 0°F (-18°C) থাকা উচিত। একটি ছোট অ্যাপ্লায়েন্স থার্মোমিটার একা নিয়ন্ত্রণ ডায়ালের উপর নির্ভর না করে তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে। আরো ফ্রিজার স্টোরেজের জন্য ডাবল-র্যাপ পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুন যখন আমি কয়েক সপ্তাহ বা মাস ধরে খাবার সঞ্চয় করার পরিকল্পনা করি, তখন আমি দুটি স্তর ব্যবহার করি: - ভিতরের স্তর: আঁটসাঁট অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা একটি ফ্রিজার-নিরাপদ মোড়ক - বাইরের স্তর: ফ্রিজার ব্যাগ বা সিল করা পাত্র - লেবেল: খাবারের নাম, অংশের আকার, এবং তারিখ - প্লেসমেন্ট: যতক্ষণ না আমি খাবারের প্যাকেজের চারপাশে ফ্ল্যাট জায়গা খালি করতে পারি, ততক্ষণ না প্যাকেজ আমি পুরানো আইটেমগুলি রাখি যেখানে আমি সেগুলি দেখতে পারি এবং তাদের পিছনে নতুন আইটেম রাখতে পারি। এই সাধারণ ঘূর্ণন ভুলে যাওয়া খাবার কমিয়ে দেয়। প্যাকেজে বরফের একটি গভীর স্তর ফ্রিজার পোড়ার সংকেত দিতে পারে। ফ্রিজারে পোড়া খাবার প্রায়ই শুষ্ক বা শক্ত হয়, যদিও শর্তটি প্রধানত একটি মানের সমস্যা। আমি রান্না করার আগে আক্রান্ত স্থানগুলি ছাঁটাই করতে পারি যখন খাবার হিমায়িত থাকে এবং নষ্ট হওয়ার অন্য কোন লক্ষণ দেখায় না। আমার রান্নাঘরের একটি বাস্তব উদাহরণ আমি একবার একটি গভীর পাত্রে মরিচের একটি বড় পাত্র হিমায়িত করেছিলাম। কেন্দ্রটি হিমায়িত ছিল যখন কিনারাগুলি ব্যবহারের সময় গলতে থাকে। আমি পরে রুটিন পরিবর্তন করেছি: আমি মরিচটিকে অগভীর অংশে ভাগ করেছিলাম, এটিকে ঠান্ডা করেছিলাম, শক্ত ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ব্যবহার করেছি এবং প্রতিটিতে লেবেল দিয়েছিলাম। অংশগুলি দ্রুত হিমায়িত, সুন্দরভাবে স্তুপীকৃত, এবং একটি খাবারের সাথে মিলে যায়। আমি টমেটো-ভিত্তিক মরিচের জন্য সরাসরি ফয়েল রাখার পরিবর্তে পাত্রে ব্যবহার করেছি। নতুন পদ্ধতি বর্জ্য হ্রাস করেছে এবং পুনরায় গরম করা সহজ করেছে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দরকারী যখন এটি উপযুক্ত খাবারের চারপাশে একটি শক্ত বাধা তৈরি করে। এটি সীমা ছাড়া নিরাপদ সঞ্চয়স্থান প্রসারিত করতে পারে না এবং এটি দুর্বল শীতলতা, দুর্বল সিল বা একটি অস্থির ফ্রিজার তাপমাত্রা মেরামত করতে পারে না। আমি ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে ফয়েল, পরিষ্কার লেবেল, নিরাপদ গলানো, এবং বাস্তবসম্মত স্টোরেজ সময়ের সাথে একত্রিত করে সেরা ফলাফল পাই।

আমি মনে করতাম স্বাদ বিবর্ণ কারণ খাবার নিজেই গুণমান হারাচ্ছে। প্রায়শই, আসল সমস্যা ছিল খারাপ স্টোরেজ। বাতাস, আর্দ্রতা, ফ্রিজের তীব্র গন্ধ এবং ঢিলেঢালা মোড়ক অল্প সময়ের মধ্যে অবশিষ্টাংশের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সেই প্রক্রিয়াটিকে ধীর করতে সাহায্য করতে পারে যখন আমি এটি সঠিক পদ্ধতিতে ব্যবহার করি। এটি হিমায়ন প্রতিস্থাপন করে না এবং এটি খাদ্যকে চিরতরে তাজা রাখতে পারে না। এটি একটি সাধারণ স্টোরেজ রুটিনের অংশ হিসেবে সবচেয়ে ভালো কাজ করে। খাবারকে ঘনিষ্ঠভাবে ঢেকে রাখুন আমি ভাজা শাকসবজি, বেকড পাস্তা এবং রান্না করা মুরগির মতো খাবারের উপরিভাগে ফয়েলটি আলতো করে চাপি। সীলমোহর যত কাছাকাছি হবে, খাবারে বাতাস তত কম পৌঁছাতে পারে। একটি আলগা ফয়েল কভার প্রান্তের চারপাশে ফাঁক ছেড়ে দেয়। এই ফাঁকগুলি আর্দ্রতা পালাতে এবং ফ্রিজের গন্ধ প্রবেশ করতে দেয়। আমি পাত্রের রিমের উপরে ফয়েলটি মসৃণ করি, তারপরে খোলা কোণগুলি পরীক্ষা করুন। সস সহ খাবারের জন্য, আমি পৃষ্ঠের উপরে একটু জায়গা ছেড়ে দিই যাতে ফয়েল টপিংয়ে আটকে না যায়। একটি অগভীর ধারক খাবার সংরক্ষণের আগে আরও সমানভাবে ঠান্ডা হতে সাহায্য করে। শুকনো খাবারের জন্য দুটি স্তর ব্যবহার করুন রুটি, কুকিজ, ভাজা বাদাম এবং ঘরে তৈরি পেস্ট্রি বাতাসের সংস্পর্শে এলে তাদের গঠন হারাতে পারে। আমি এই খাবারগুলিকে ফয়েলে মুড়ে রাখি, তারপর একটি পরিষ্কার পাত্রে বা স্টোরেজ ব্যাগে রাখি। ফয়েল খাদ্যকে শক্ত বাইরের আবরণ দেয়। ধারক সমর্থন যোগ করে এবং নিষ্পেষণ হ্রাস. এই পদ্ধতিটি ভাল কাজ করে যখন আমি একটি বড় বান্ডেল বহুবার খোলার পরিবর্তে কয়েকটি অংশ আলাদাভাবে সংরক্ষণ করি। খাস্তা খাবারের জন্য, আমি তাদের মোড়ানোর আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিই। আটকে পড়া বাষ্প পৃষ্ঠকে নরম করে তুলতে পারে। ফ্রিজ করার আগে খাবার মুড়ে দিন যখন আমি রান্না করা মাংস, স্যুপের অংশ বা ঘরে তৈরি burritos হিমায়িত করি, আমি ফয়েল ভাঁজ করার আগে যতটা সম্ভব অতিরিক্ত বাতাস সরিয়ে ফেলি। আমি এই সহজ প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করি: 1. ফ্রিজে খাবার ঠান্ডা করার আগে ফ্রিজে রেখে দিন। 2. এক খাবারের সাথে মেলে এমন অংশে ভাগ করুন। 3. ফয়েল একটি শীট কেন্দ্রে প্রতিটি অংশ রাখুন. 4. খাবারের উপর পাশ ভাঁজ এবং বন্ধ seams টিপুন. 5. একটি দ্বিতীয় স্তর যোগ করুন যখন খাবার কয়েক দিনের বেশি হিমায়িত থাকবে। 6. মোড়ানো অংশটি একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন। 7. বাইরে খাবারের নাম এবং স্টোরেজ তারিখ লিখুন। অতিরিক্ত ব্যাগ বা পাত্রটি ফয়েলকে কান্না থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং ফ্রিজারের বাতাসের সাথে যোগাযোগ কমিয়ে দেয়। আমি এমন খাবারের জন্যও জায়গা ছেড়ে দিই যেগুলি জমা হওয়ার সাথে সাথে প্রসারিত হয়, যেমন স্যুপ বা রান্না করা মটরশুটি। কঠিন গন্ধ দূরে রাখুন ফয়েল খাবারকে ঢেকে রাখতে পারে, তবুও এটি ভিড়ের ফ্রিজে প্রতিটি গন্ধকে আটকাতে পারে না। আমি মোড়ানো মাছ, তরকারি, রসুনের খাবার এবং নীল পনির সংরক্ষণ করার আগে একটি সিল করা পাত্রে রাখি। এটি কাছাকাছি খাবারগুলিকেও রক্ষা করে। চালের একটি আচ্ছাদিত বাটি গতকালের সামুদ্রিক খাবারের গন্ধ গ্রহণ করা উচিত নয়। অম্লীয় এবং নোনতা খাবারের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করুন টমেটো, সাইট্রাস, ভিনেগার-ভিত্তিক সস এবং প্রচুর লবণযুক্ত খাবার দীর্ঘ স্টোরেজের সময় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে। ফয়েল ছোট গর্ত বিকাশ বা একটি ধাতব স্বাদ ছেড়ে যেতে পারে. যখন আমি এই খাবারগুলি সংরক্ষণ করি, তখন আমি একটি ঢাকনা সহ একটি গ্লাস বা খাদ্য-নিরাপদ প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করি। যদি আমি একটি সংক্ষিপ্ত আবরণ সময়ের জন্য ফয়েল ব্যবহার করি, আমি সরাসরি অম্লীয় পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে এটি টিপে এড়াতে পারি। পার্চমেন্ট কাগজ খাদ্য এবং ফয়েল মধ্যে একটি বাধা হিসাবে কাজ করতে পারে. ফয়েলকে খাবারের সাথে মিলিয়ে নিন ভাজা শাকসবজি, স্যান্ডউইচ এবং ফ্রিজারের অংশের মতো দৃঢ় আইটেমগুলির জন্য হেভি-ডিউটি ​​ফয়েল কার্যকর। স্ট্যান্ডার্ড ফয়েল স্বল্পমেয়াদী আবরণ জন্য কাজ করে। আমি হাড়ের সাথে তীক্ষ্ণ খাবারের জন্য একমাত্র প্যাকেজ হিসাবে ফয়েল ব্যবহার এড়াই। একটি হাড় শীট ছিদ্র করতে পারে এবং খাবারকে বাতাসে উন্মুক্ত করতে পারে। আমি আইটেমটি যত্ন সহকারে মোড়ানো, তারপর এটি একটি পাত্রে বা ফ্রিজার ব্যাগের ভিতরে রাখি। খাবার অদৃশ্য হওয়ার আগে লেবেল একটি ছোট লেবেল অনুমান সংরক্ষণ করে। আমি থালাটির নাম, স্টোরেজ তারিখ এবং প্রয়োজনে পুনরায় গরম করার নোট লিখি। উদাহরণস্বরূপ: - চিকেন এবং ভাত — 8 মার্চ সংরক্ষিত - গরম হওয়া পর্যন্ত পুনরায় গরম করুন - হিমায়িত অংশের আগে ফ্রিজে রাখা অংশটি ব্যবহার করুন এই অভ্যাসটি পারিবারিক খাবারের পরে কার্যকর। আমি একবার অবশিষ্ট ভাজা মুরগিকে একটি বড় বান্ডিলে মুড়িয়ে রেখেছিলাম এবং ভুলে গিয়েছিলাম কখন এটি ফ্রিজে গিয়েছিল। এখন আমি এটিকে দুপুরের খাবারের অংশে ভাগ করি এবং প্রতিটিকে লেবেল করি। খাদ্য খুঁজে পাওয়া সহজ, এবং কম পিছনে বাকি পায়। খুব ঠাণ্ডা করুন এবং যত্ন সহকারে সংরক্ষণ করুন ঘরের তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ রেখে যাওয়া খাবার লুকানোর জন্য ফয়েল ব্যবহার করা উচিত নয়। আমি অবশিষ্টাংশগুলিকে অগভীর পাত্রে স্থানান্তরিত করি যাতে তারা আরও সমানভাবে শীতল হতে পারে, তারপরে তাৎক্ষণিকভাবে ফ্রিজে রাখুন। আমি রেফ্রিজারেটর ঠান্ডা রাখি এবং এটিকে এত শক্তভাবে প্যাক করা এড়াই যে পাত্রের চারপাশে বাতাস চলাচল করতে পারে না। যখন আমি অবশিষ্টাংশ পুনরায় গরম করি, আমি প্রথমে ফয়েলটি খুলে ফেলি এবং ওভেন বা মাইক্রোওয়েভের জন্য তৈরি একটি থালা ব্যবহার করি। একটি ঘনিষ্ঠ ফয়েল সীল খাবারের স্বাদ এবং গঠন ধরে রাখতে সাহায্য করতে পারে, তবে বেশ কয়েকটি ছোট অভ্যাস থেকে সেরা ফলাফল আসে: পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করুন, বাতাসের যোগাযোগ হ্রাস করুন, আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করুন, অংশগুলি লেবেল করুন এবং অ্যাসিডিক খাবারের জন্য একটি ভিন্ন পাত্র বেছে নিন। ফয়েল কাজের অংশ করে। ভাল স্টোরেজ সিদ্ধান্ত বাকিগুলি পরিচালনা করে।

আমি আমার রেফ্রিজারেটর খুলে শুকনো পনির, ভেজা ভেষজ, এবং অবশিষ্ট খাবারগুলি খুঁজে বের করতাম যা কাছাকাছি খাবারের গন্ধ নিয়েছিল। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্রতিটি স্টোরেজ সমস্যার সমাধান করেনি, তবে এটি আমার রান্নাঘরের রুটিনের একটি দরকারী অংশ হয়ে উঠেছে। যখন আমি ফয়েল দিয়ে একটি থালা ঢেকে রাখি, তখন আমি বাতাস, আলো এবং গন্ধের সংস্পর্শ কম করি। এটি স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের সময় খাবারকে আরও ভাল টেক্সচার এবং স্বাদ রাখতে সাহায্য করতে পারে। ফয়েল খাবারকে আবার তাজা করে না, এবং এটি সঠিক হিমায়ন প্রতিস্থাপন করে না। আমি যখন নিরাপদ স্টোরেজ অভ্যাসের সাথে এটি ব্যবহার করি তখন এটি সবচেয়ে ভাল কাজ করে। ### কিভাবে আমি উচ্ছিষ্টের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করি আমি গরম খাবারকে ঢেকে রাখার আগে বাষ্প হওয়া বন্ধ করি। তারপরে আমি খাবারটিকে একটি অগভীর পাত্রে রাখি, ফয়েল দিয়ে উপরে সীলমোহর করে রেফ্রিজারেটরে রাখি। একটি অগভীর পাত্রে খাবারকে আরও সমানভাবে ঠান্ডা করতে সাহায্য করে। আমি রিমের চারপাশে ফয়েল টিপুন যাতে কভারটি ঘনিষ্ঠভাবে ফিট হয়। একটি আলগা চাদর বাতাস এবং রেফ্রিজারেটরের গন্ধ খাবারে পৌঁছাতে পারে। সসযুক্ত খাবারের জন্য, আমি ছিটকে এড়াতে খাবার এবং ফয়েলের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রেখেছি। আমি একটি ছোট লেবেলে স্টোরেজ তারিখ লিখি। এই সহজ পদক্ষেপটি আমাকে কতক্ষণ ফ্রিজে আছে তা অনুমান করার পরিবর্তে অবশিষ্টাংশগুলি ট্র্যাক করতে সাহায্য করে৷ রেফ্রিজারেটেড অবশিষ্টাংশ সাধারণত তিন থেকে চার দিনের মধ্যে ব্যবহার করা হয় যখন 40°F (4°C) বা তার নিচে সংরক্ষণ করা হয়। আমি খাওয়ার আগে খাবার পরীক্ষা করি এবং গন্ধ, টেক্সচার বা চেহারা অস্বাভাবিক মনে হলে তা ফেলে দিই। ### ফয়েল ফ্রিজার সংরক্ষণে সাহায্য করতে পারে ফ্রিজার পোড়া প্রায়ই হিমায়িত খাবারে শুকনো, ফ্যাকাশে ছোপ হিসাবে প্রদর্শিত হয়। এটি সাধারণত খাবারকে অনিরাপদ করে না, তবে এটি স্বাদ এবং টেক্সচারকে প্রভাবিত করতে পারে। ফ্রিজার স্টোরেজের জন্য, আমি খাবারকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে রাখি এবং একটি ফ্রিজার ব্যাগ বা সিল করা পাত্রে রাখি। অতিরিক্ত স্তর বায়ু যোগাযোগ সীমিত এবং আর্দ্রতা হ্রাস কমাতে সাহায্য করে। ব্যাগ সিল করার আগে আমি যতটা সম্ভব বাতাস সরিয়ে ফেলি। আমি খাবারের নাম এবং স্টোরেজ তারিখ সহ লেবেল ব্যবহার করি। একটি লেবেল ছাড়া, হিমায়িত খাবার দ্রুত সনাক্ত করা কঠিন হয়ে উঠতে পারে। ### একটি বাস্তব রান্নাঘরের উদাহরণ গত সপ্তাহে, আমি রাতের খাবারের পরে অর্ধেক বেকড মুরগি এবং কিছু রোস্ট করা সবজি রেখেছিলাম। আমি একটি বড় গরম থালা ঢেকে রাখার পরিবর্তে খাবার দুটি অগভীর পাত্রে ভাগ করেছি। আমি বাষ্প কম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করলাম, প্রতিটি পাত্রে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখলাম এবং রেফ্রিজারেটরে রাখলাম। পরের দিন, মুরগির এখনও একটি দৃঢ় টেক্সচার ছিল, এবং সবজি অন্য থালা থেকে পেঁয়াজের গন্ধ শোষণ করেনি। ফয়েল খাদ্যকে ঢেকে রাখতে সাহায্য করেছিল, কিন্তু ফলাফলটি দ্রুত হিমায়ন, একটি ক্লোজ-ফিটিং কভার এবং একটি পরিষ্কার পাত্র থেকেও এসেছে। ### যেসব খাবারের অতিরিক্ত যত্নের প্রয়োজন হয় আমি দীর্ঘ সময়ের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের সাথে সরাসরি অম্লযুক্ত বা নোনতা খাবার এড়িয়ে চলি। টমেটো সস, সাইট্রাস স্লাইস, ভিনেগার-ভিত্তিক খাবার এবং কিছু ম্যারিনেট করা খাবার ধাতুর সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে এবং ধাতব স্বাদ তৈরি করতে পারে। এই খাবারগুলির জন্য, আমি একটি গ্লাস বা খাদ্য-নিরাপদ প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করি এবং যদি আমার একটি অতিরিক্ত কভারের প্রয়োজন হয় তবে পাত্রের উপরে ফয়েল রাখি। আমি মাইক্রোওয়েভে ফয়েল ব্যবহার করা এড়াই যদি না অ্যাপ্লায়েন্স গাইড স্পষ্টভাবে অনুমতি দেয়। ধাতু স্ফুলিঙ্গ তৈরি করতে পারে এবং যন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। ফয়েল একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য কাউন্টারে রাখা খাবার আবরণ করা উচিত নয়. খাবার ঢেকে রাখলে ব্যাকটেরিয়া অনিরাপদ তাপমাত্রায় বেড়ে ওঠা বন্ধ করে না। আমি পচনশীল খাবার দুই ঘণ্টার মধ্যে বা এক ঘণ্টার মধ্যে যখন ঘর খুব গরম থাকে তখন ফ্রিজে রাখি। ### আমার সহজ স্টোরেজ রুটিন - অগভীর পাত্রে বড় অংশ ভাগ করুন। - ঢেকে রাখার আগে ভারি ভাপ কমাতে দিন। - একটি বন্ধ কভার বা একটি অতিরিক্ত ফ্রিজার স্তর জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করুন. - অম্লীয় খাবার সরাসরি ফয়েলের সংস্পর্শ থেকে দূরে রাখুন। - স্টোরেজ তারিখের সাথে লেবেল অবশিষ্টাংশ. - রেফ্রিজারেটর 40°F (4°C) বা তার নিচে রাখুন। - আমি যে অংশটি খাওয়ার পরিকল্পনা করছি তা শুধুমাত্র পুনরায় গরম করুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল হল অবশিষ্টাংশ ঢেকে রাখার, স্যান্ডউইচ মোড়ানো এবং ফ্রিজারে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর যুক্ত করার জন্য একটি ব্যবহারিক হাতিয়ার। যখন আমি এটিকে পরিষ্কার পাত্রে, স্থির রেফ্রিজারেশন এবং সংবেদনশীল খাদ্য-ব্যবহারের তারিখগুলির সাথে যুক্ত করি তখন এটি আরও ভাল স্টোরেজ সমর্থন করে। সেরা ফলাফল সম্পূর্ণ রুটিন থেকে আসে, একা ফয়েল থেকে নয়। আমরা আপনার অনুসন্ধানগুলিকে স্বাগত জানাই: jialilong_grace@jialilong.com/WhatsApp +8613506667735৷

USDA ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস — 17 ফেব্রুয়ারি, 2024 — ফ্রিজিং এবং ফুড সেফটি FoodSafety.gov — জুলাই 2024 — কোল্ড ফুড স্টোরেজ চার্ট ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন — 5 মার্চ, 2024 — রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার স্টোরেজ চার্ট — USDA ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন — অক্টোবর 20, 23, 23, 2024। সেফটি ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজারভেশন — 2018 — ফ্রিজিং বেসিক্স ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার — জানুয়ারী 2024 — ফুডকিপার অ্যাপ এবং ফুড স্টোরেজ নির্দেশিকা